冠茂

冠茂は、パンタジア新人戦で初めて登場した非常に才能のあるパン職人で、ソーラーハンドの持ち主である。黒柳と同じくハーバード大学の卒業生で、黒柳を師と仰ぎ「先輩」と呼んでいる。16歳という若さで名門校を卒業した「ハーバード・ジュニア・ジーニアス」と評されている。当初は月乃の意地悪な妹である雪乃あずさわのために働いていたが、東に敗れた結果、雪乃が彼の研究室を爆破したため、東と共にパンタジア南東京店に移籍した。モナコカップの間も店に留まったが、焼きたて!!の挑戦のためにチームに再加入した。橋口組（日本最大のヤクザ組織）の最後の2人の後継者のうちの1人であることが明らかになっている。彼は決してヤクザにはならないと断言しているが、もう1人の後継者である堤正伸（冠の異母兄弟）も同じ考えを持っているため、問題が生じる。堤は父親からすべての注目を集めている異母兄弟に嫉妬しており、料理やパン作りの競技で弟を打ち負かすことに執念を燃やしている。小学館の同名の編集者にちなんで名付けられたと推測されている。