松代健

松代健は、パンタジア南東京支店の店長である。若い頃にソーラーガントレットを得るためのトレーニングを積んだおかげで筋肉質な体つきをしている。アフロヘアとサングラスが特徴的である。シリーズを通して、パン職人が使用する多くのパン作りのテクニックについて解説する。日本で最高のフランスパン職人である。